馒头怎样做筋道松软

点击次数:   更新时间:19/11/28 15:35:11     来源:www.laofushanmt.com关闭分    享:
  馒头是传统的北方主食,很多喜爱面食的朋友,一日三餐几乎都要吃馒头,虽然自己蒸馒头看似很容易,但是要想蒸出松软又好吃的馒头却不是那么容易的。还需要一定的技巧,下面小编带大家了解一下馒头怎样做筋道松软。
  和面时夏天要用凉水和面,冬天就要用温水,而且在冬天醒面的时间要长。和好的面团要多揉几次,这样可以使面粉中的淀粉和蛋白质能更好的吸收水分,醒面时要等面团呈现蜂窝状即可。
  馒头上锅蒸前,还要将馒头坯醒发一会,等馒头坯的表面圆滑,刀切的部分变成圆角再上锅蒸。不能为了省时或水开的快而用热水蒸馒头,这样会使馒头突然遇到热气容易夹生,应添加凉水后,再装好馒头,逐渐加热升温,可以使馒头的受热均匀,蒸熟的馒头也比较松软。蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。
  现在做馒头从和面到揉面再到馒头的成型,都是使用机械化来操作,不仅比手工做馒头省时省力,而且做出的馒头大小统一,口感也好。如刀切馒头机是仿手工卷面,层次感强,不伤面筋,成型的馒头面皮有光泽,口感好有嚼劲,解决了手工制作馒效率慢的问题。
  小编:xyq