什么是糕点

点击次数:   更新时间:20/09/21 16:49:09     来源:www.laofushanmt.com关闭分    享:
  糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。
  由于糕点的种类繁多,制作工艺复杂,只有掌握了糕点制作的几个重要环节,如糕点的配方、成型、制熟等等,方可开始进行糕点的制作。这里特别要注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方,制作出的成品便难以达到质量要求,更不能进行批量化生产。
  糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。
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